凡士漢弗里堡 AOP 杉木皮
大約100g/份
種類 | 半硬質
原料奶 | 生乳
熟成期 | 4個月
產地 | 瑞士弗里堡州
最佳賞味 | 3週
付款方式 / 保存說明
信用卡VISA/MASTER/JCB
LINE PAY
ATM轉帳（網銀）
自取付現
保存說明
- 收到乾酪/禮盒後，先將其置入8°C以下的冷藏保存。切記不可置入冷凍保存，以免影響乾酪質地
- 建議在陰涼處或是室內食用，建議將乾酪放置太陽下曝曬
- 未食用完畢的乾酪，請將其以保鮮膜包覆完整或放入保鮮盒，置入冷藏保存。請避免使用鋁箔紙包裹，以免影響風味
如何辨別乾酪是否變質腐壞
- 看看乾酪表面是否有綠色污漬，綠色污漬代表乾酪即將但尚未腐壞，切除後還是可以食用。
- 聞聞看乾酪相較於第一次食用時，是否氣味更加濃稠異味（有些乾酪外皮原本就風味濃郁，請確認乾酪『內層』）
- 若乾酪已呈現棕色或黑色，代表已腐壞，請儘速將其丟棄避免食用。
產品說明
凡士漢弗里堡屬於半硬質乾酪，來自於瑞士的弗里堡州。直至1945年，此款乾酪一直是以杉木樹皮包裹，因此帶有淡淡的樹脂香、酸味及堅果風味。由於高山乾酪的生乳需在冬季到來前採集，凡士漢弗里堡的最佳享用時期為熟成的5-7週後的10月至隔年3月。它也是特別常見於當地起司鍋的乾酪原料。
“Vacherin”這個詞來自“Vache”這個詞，法語是牛的意思。根據蒙特塞拉特修道院檔案中的一個傳說，該食譜於西元1265 年，被來自 Villars-les-Moines 村莊召來照顧社區的牛群的牧牛兄弟瓦卡里努斯 Vacarinus 引進這座修道院內。為紀念其發明者，當地社區將其命名為 Vacherin。
口感及風味
凡士漢弗里堡AOP以其顯著的特徵而著稱－精緻、綿密、微妙細緻和木質香氣的乾酪，使凡士漢弗里堡AOP在乾酪美食中佔有重要地位。
建議的品酒搭配
對於凡士漢弗里堡，我們建議使用相對「年輕」的白葡萄酒，例如優質的蓋拉克 Gaillac 氣泡酒、白酒卡布里耶爾 Clairette du Languedoc Cabrières vin de liqueur、祖傳克萊雷特氣泡酒 Clairette de Die méthode ancestrale、梧雷高地 Vouvray 氣泡酒或克萊雷特 Crémant de Die 氣泡酒。
產品皆為手工切片，皆有些微誤差，同一筆訂單會盡量確保總克數互相平衡，若收貨有任何疑慮請洽客服LINE: @lewaltherttw
- 產品皆出貨當天新鮮現切
- 請儘早享用完畢以品嚐最新鮮的風味
若有奶類過敏者請斟酌使用
- 黑貓宅配全程低溫冷藏配送
- 物流貨況請登入會員做查看或私訊規方LINE:@lewaltherttw將有專人為您服務
- 商品皆需冷藏，若收貨地址沒有大樓管理公司暫置冷藏，建議可寄至公司地址
- 若臨時不便收貨，請告知黑貓宅配改暫至收貨地址附近之便利商店
Why Artisan Cheese?
↓認識『手工乾酪』與『加工起司』的不同↓
手工乾酪
歐洲的乾酪由於為乾酪原始發源地 依舊至今，大多數仍以最傳統的方式製作乾酪，我們稱做---手工乾酪：
手工乾酪成份單純、天然、製作方法統一且人工監管乾酪品質，沒有化學添加使得手工乾酪有著高鈣、低熱量的品質。牛隻在最純粹的環境下生長、產乳，廣大的草場及天然牧草每一個元素都是手工乾酪美味健康的原因之一！
由於歐洲人視乾酪為主食之一，對品質有絕對的堅持。相對加工起司來說，保存期限因純天然的乳源品質就顯得非常短，短至一週，長至三週，與加工乾酪不一樣，風味會隨著保存時間越長而漸漸改變，越早品嚐越新鮮！
加工乾酪
亞洲市場上常可以看見的便利商店/賣場乾酪，夾三明治的片狀起司、起司球等等，我們俗稱---加工起司：
加工起司加入大量的人工添加物，成份表通常有許多較為複雜的化學成份，熱量高，鈣質低，價格也較便宜。另外，也可保存較長時間，多至好幾個月。
目前廣泛使用於各式餐點的搭配，對於平常喜歡在餐食裡加起司的朋友一定不陌生，好吃但不建議攝取過多。
在以上比較之下，為什麼歐洲人可以大啖乾酪，除了傳統的飲食習慣外，也不需要擔心乾酪的品質影響健康，對於他們來說，手工乾酪的純粹天然對他們是百利無害啊！ 儘管手工乾酪對台灣來說價格較高，但每一分錢都是花費在健康及品質，人工的監管及傳統工法，與健康牛隻的照料！
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常見問題 QUESTIONS
更多關於乾酪的問題不妨先參考看看這裡，如果有其他疑問也歡迎私訊官方LINE:@lewaltherttw
熟成程度的差異？不同熟成風味有什麼不同？
熟成越長風味越濃郁、口味越重，不同的乾酪熟成較長也有不同的體現方式
新手怎麼選擇？
新手推薦我們的傳統乾酪或草本乾酪：
傳統乾酪風味經典純粹，建議可以先由熟成期較低的做選擇，風味對相不會那麼濃郁！草本乾酪搭配不同風味的花草，可以從自己喜歡的味道去做選擇！其他偏好歡迎私訊我們做諮詢～
乾酪怎麼搭配品嚐？
一般品嚐建議先嘗試乾酪的原始風味，若想做變化可以加入沙拉、濃湯、義大利麵、三明治等餐點搭配享用，建議不要同餐點一起加熱比較能保留乾酪原始的風味及特色！
分別適合什麼酒類（紅白酒、威士忌等）
乾酪適合搭配紅白酒，根據不同的濃郁程度可以搭配相同濃烈程度的酒品，若是要搭配性格強烈的紅酒或是威士忌類，會建議選擇風味較特殊的濃郁乾酪款式
效期長短？如何保存？
- 切片乾酪：
- 100g建議三週內品嚐完畢，以享用到最新鮮的風味
- 未食用完畢的乾酪，請將其以保鮮膜包覆完整或放入保鮮盒，置入冷藏保存。請避免使用鋁箔紙包裹，以免影響風味
- 溫度一般的家用冰箱4度即可，因乾酪體積較小不建議放紅酒冰箱(溫度較高)
- 修道士套組系列：
- 未品嘗完畢，若不是當日要再吃，建議將乾酪從刀具上取下來用保鮮膜包覆完全後置入保鮮盒冷藏起來
- 保存期限半顆約一個月，完整未拆封約一個半月
- 溫度一般的家用冰箱4度即可，因乾酪體積較小不建議放紅酒冰箱(溫度較高)
濃郁的刺鼻味/外皮濕黏是正常的嗎？
乾酪在熟成室會加入阿摩尼雅在空氣中幫助好的菌生長、殺死壞菌，因此出廠後的阿摩尼雅氣味還保留在乾酪『外皮』上才會產生刺鼻的味道，是正常的沒有壞掉。若乾酪內層有刺鼻的味道才需要依據是什麼品種判斷是否屬於腐壞。外皮濕黏是因為根據不同的濕度環境而自然釋出水分而導致外皮濕黏，也屬於正常現象，若乾酪內層有濕黏現象才需要依據是什麼品種判斷是否屬於腐壞
外皮的黑點是壞掉嗎？
外皮上有黑點都屬於正常現象的範圍，因為乾酪本身就是由不同的菌種生長而形成，若有發現乾酪內層有黑點才需要依據是什麼品種判斷是否屬於腐壞
修道士能否切塊品嚐？
修道士切塊因為它本身風味較重，切塊口感不會像刨花那樣綿密，輕盈
其他起司也能用修道士刀具刨嗎？
修道士刀具是專屬為修道士乾酪而設計訂製的，根據修道士的大小、質地製作而成，其他款式的乾酪因為大小質地不符合，且吃起來也較不適合刨花的口感
乾酪皮可以吃嗎？
乾酪皮嚼勁味道不佳建議切除，但他是天然形成無毒無害吃到也沒有關係
（草本風味除外，可以帶皮享用）
