修道士套組 Tête de Moine Set
整顆約700-900g/半顆約350-450g（套組包含修道士乾酪即刀具組）
種類 | 半硬質
原料奶 | 生乳
熟成期 | 2.5-6個月
產地 | 瑞士伯恩州
質地硬度｜●○○○○
建議賞味 | 整顆約1個半月/半顆約1個月/100g約1週（需冷藏）
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保存說明
- 收到乾酪/禮盒後，先將其置入4°C以下的冷藏保存。切記不可置入冷凍保存，以免影響乾酪質地
- 建議在陰涼處或是室內食用，不建議將乾酪放置太陽下曝曬
- 未食用完畢的乾酪，請將其以保鮮膜包覆完整或放入保鮮盒，置入冷藏保存。請避免使用鋁箔紙包裹，以免影響風味
- 可於2-3天替換一次保鮮膜，以避免水分堆積
- 建議品嚐前，可以先用刀子的平刃處輕輕在乾酪表面刮除水分，保持品嚐時的新鮮風味
如何辨別乾酪是否變質腐壞
- 看看乾酪表面是否有綠色污漬，若是*硬質乾酪*有綠色污漬代表乾酪即將但尚未腐壞，切除後可評估是否繼續享用；若是*軟質乾酪*出現綠色污漬，建議不要再繼續食用，請立即丟棄
- 聞聞看乾酪相較於第一次食用時，是否氣味更加濃稠異味（有些乾酪外皮原本就風味濃郁，請確認乾酪『內層』）
- 若乾酪已呈現棕色或黑色，代表已腐壞，請儘速將其丟棄避免食用
營養標示
產品皆為手工切片，皆有些微誤差，同一筆訂單會盡量確保總克數互相平衡，若收貨有任何疑慮請洽客服LINE: @lewaltherttw
- 產品皆出貨當天新鮮現切
- 請儘早享用完畢以品嚐最新鮮的風味
若有奶類過敏者請斟酌使用
- 黑貓宅配全程低溫冷藏配送
- 物流貨況請登入會員做查看或私訊規方LINE:@lewaltherttw將有專人為您服務
- 商品皆需冷藏，若收貨地址沒有大樓管理公司暫置冷藏，建議可寄至公司地址
- 若臨時不便收貨，請告知黑貓宅配改暫至收貨地址附近之便利商店
修道士套組 Tête de Moine Set
修道士套組 Tête de Moine Set 完整呈現瑞士最具代表性的修道士乾酪文化，讓您一次體驗不同熟成風味與獨特的起司品嚐方式。修道士乾酪來自瑞士伯爾尼州法語區與侏羅州交界的伯爾尼侏羅山區，最早由貝萊雷修道院的修道士於八個多世紀前開始製作，是瑞士歷史最悠久且最具代表性的 AOP 起司之一。過去更曾作為繳納稅賦、解決糾紛、贈送貴族及交易的重要媒介。1797 年法國大革命期間，修道士雖被逐出修道院，但前修道院莊園的乾酪工坊仍延續這項珍貴的傳統工藝至今。
修道士套組 Tête de Moine Set 收錄三種不同熟成階段的修道士乾酪，讓您完整感受熟成時間帶來的風味變化：
⚫ 修道士起司花經典 Tête de Moine Classic AOP｜2.5 個月熟成，風味輕盈濕潤，口感溫潤柔和
風味濃郁度｜●●○○○
⚫ 修道士典藏 Tête de Moine Réserve｜4 個月熟成，奶香更加濃郁，質地細緻絲滑
風味濃郁度｜●●●○○
⚫ 修道士珍藏 Tête de Moine Extra｜6 個月熟成，風味濃厚飽滿，質地較乾燥，層次更加豐富
風味濃郁度｜●●●●○
修道士乾酪最大的特色，在於獨特的食用方式。1982 年，Nicolas Crevoisier 發明了 Girolle® 修道士刀具，利用特殊刀片沿著乾酪表面一層層旋刨，形成宛如花朵般的起司薄片。這種切法能大幅增加乾酪與空氣接觸面積，使香氣更加濃郁，口感也更加綿密細緻，顛覆一般人對乾酪厚重油膩的印象，因此成為許多起司愛好者與新手認識瑞士修道士乾酪的最佳入門選擇。
Why Swiss Cheese ?
為什麼選擇瑞士起司？
The environement
瑞士高山風土
瑞士壯麗的阿爾卑斯山脈，不僅擁有純淨的自然環境，更孕育出世代相傳的高山酪農文化。每逢夏季，牛群在廣闊的高山牧場自由放牧，以豐富多樣的青草與野花為食，為傳統高山乾酪帶來獨特的風土特色。從翠綠山谷到高山牧場，不同產區的自然環境與製作傳統，共同造就瑞士乾酪細膩而豐富的風味層次。
CAREFULLY SELECTED
Le Walthert 的嚴選承諾
我們相信，每一款值得品嚐的乾酪，背後都有一段獨特的產地故事。Le Walthert 親自走訪瑞士各地的乾酪工坊，深入了解製酪師的理念、傳統工藝與熟成方式，從眾多特色乾酪中細心挑選值得分享的作品。我們希望帶給台灣顧客的，不只是優質的瑞士乾酪，更是一段探索瑞士風土、文化與職人工藝的味覺旅程。
常見問題 QUESTIONS
更多關於乾酪的問題不妨先參考看看這裡，如果有其他疑問也歡迎私訊官方LINE:@lewaltherttw
熟成程度的差異？不同熟成風味有什麼不同？
熟成越長風味越濃郁、口味越重，不同的乾酪熟成較長也有不同的體現方式
新手怎麼選擇？
新手推薦我們的傳統乾酪或草本乾酪：
傳統乾酪風味經典純粹，建議可以先由熟成期較低的做選擇，風味對相不會那麼濃郁！草本乾酪搭配不同風味的花草，可以從自己喜歡的味道去做選擇！其他偏好歡迎私訊我們做諮詢～
乾酪怎麼搭配品嚐？
一般品嚐建議先嘗試乾酪的原始風味，若想做變化可以加入沙拉、濃湯、義大利麵、三明治等餐點搭配享用，建議不要同餐點一起加熱比較能保留乾酪原始的風味及特色！
分別適合什麼酒類（紅白酒、威士忌等）
乾酪適合搭配紅白酒，根據不同的濃郁程度可以搭配相同濃烈程度的酒品，若是要搭配性格強烈的紅酒或是威士忌類，會建議選擇風味較特殊的濃郁乾酪款式
修道士能否切塊品嚐？
修道士切塊因為它本身風味較重，切塊口感不會像刨花那樣綿密，輕盈
其他起司也能用修道士刀具刨嗎？
修道士刀具是專屬為修道士乾酪而設計訂製的，根據修道士的大小、質地製作而成，其他款式的乾酪因為大小質地不符合，且吃起來也較不適合刨花的口感
保存及乾酪相關細節
保存方法
- 切片乾酪：
- 100g建議三週內品嚐完畢，以享用到最新鮮的風味
- 未食用完畢的乾酪，請將其以保鮮膜包覆完整或放入保鮮盒，置入冷藏保存。請避免使用鋁箔紙包裹，以免影響風味
- 乾酪本身內含水分，以及冰箱水氣累積，因此建議2-3天打開保鮮膜做更換以避免乾酪受潮提早腐壞
- 溫度一般的家用冰箱4度即可，因乾酪體積較小不建議放紅酒冰箱(溫度較高)
- 修道士套組系列：
- 未品嘗完畢，若不是當日要再吃，建議將乾酪從刀具上取下來用保鮮膜包覆完全後置入保鮮盒冷藏起來
- 保存期限半顆約一個月，完整未拆封約一個半月
- 溫度一般的家用冰箱4度即可，因乾酪體積較小不建議放紅酒冰箱(溫度較高)
濃郁的刺鼻味/外皮濕黏是正常的嗎？
乾酪在熟成室會加入阿摩尼亞在空氣中幫助好的菌生長、殺死壞菌，因此出廠後的阿摩尼亞氣味還保留在乾酪『外皮』上才會產生刺鼻的味道，是正常的沒有壞掉。若乾酪內層有刺鼻的味道才需要依據是什麼品種判斷是否屬於腐壞。
外皮濕黏是因為根據不同的濕度環境而自然釋出水分而導致外皮濕黏，也屬於正常現象，若乾酪內層有濕黏現象才需要依據是什麼品種判斷是否屬於腐壞。
外皮的黑點是壞掉嗎？
外皮上有黑點都屬於正常現象的範圍，因為乾酪本身就是由不同的菌種生長而形成，若有發現乾酪內層有黑點才需要依據是什麼品種判斷是否屬於腐壞外皮上有黑點都屬於正常現象的範圍，因為乾酪本身就是由不同的菌種生長而形成，若有發現乾酪內層有黑點才需要依據是什麼品種判斷是否屬於腐壞。
如何辨別乾酪是否變質腐壞 ?
- 看看乾酪表面是否有綠色污漬，若是硬質乾酪有綠色污漬代表乾酪即將但尚未腐壞，切除後可評估是否繼續享用；若是軟質乾酪出現綠色污漬，建議不要再繼續食用，請立即丟棄
- 聞聞看乾酪相較於第一次食用時，是否氣味更加濃稠異味（有些乾酪外皮原本就風味濃郁，請確認乾酪『內層』）
- 若乾酪已呈現棕色或黑色，代表已腐壞，請儘速將其丟棄避免食用
乾酪皮可以吃嗎？
乾酪皮嚼勁味道不佳建議切除，但他是天然形成無毒無害吃到也沒有關係（草本風味除外，可以帶皮享用）。
