艾曼塔 Emmentaler AOP

熟成越長風味越濃郁、口味越重，不同的乾酪熟成較長也有不同的體現方式

新手推薦我們的傳統乾酪或草本乾酪：

傳統乾酪風味經典純粹，建議可以先由熟成期較低的做選擇，風味對相不會那麼濃郁！草本乾酪搭配不同風味的花草，可以從自己喜歡的味道去做選擇！其他偏好歡迎私訊我們做諮詢～

一般品嚐建議先嘗試乾酪的原始風味，若想做變化可以加入沙拉、濃湯、義大利麵、三明治等餐點搭配享用，建議不要同餐點一起加熱比較能保留乾酪原始的風味及特色！

乾酪適合搭配紅白酒，根據不同的濃郁程度可以搭配相同濃烈程度的酒品，若是要搭配性格強烈的紅酒或是威士忌類，會建議選擇風味較特殊的濃郁乾酪款式

修道士切塊因為它本身風味較重，切塊口感不會像刨花那樣綿密，輕盈

修道士刀具是專屬為修道士乾酪而設計訂製的，根據修道士的大小、質地製作而成，其他款式的乾酪因為大小質地不符合，且吃起來也較不適合刨花的口感

保存方法

• 切片乾酪：

1. 100g建議三週內品嚐完畢，以享用到最新鮮的風味
2. 未食用完畢的乾酪，請將其以保鮮膜包覆完整或放入保鮮盒，置入冷藏保存。請避免使用鋁箔紙包裹，以免影響風味
3. 乾酪本身內含水分，以及冰箱水氣累積，因此建議2-3天打開保鮮膜做更換以避免乾酪受潮提早腐壞
4. 溫度一般的家用冰箱4度即可，因乾酪體積較小不建議放紅酒冰箱(溫度較高)

• 修道士套組系列：

1. 未品嘗完畢，若不是當日要再吃，建議將乾酪從刀具上取下來用保鮮膜包覆完全後置入保鮮盒冷藏起來
2. 保存期限半顆約一個月，完整未拆封約一個半月
3. 溫度一般的家用冰箱4度即可，因乾酪體積較小不建議放紅酒冰箱(溫度較高)

濃郁的刺鼻味/外皮濕黏是正常的嗎？

乾酪在熟成室會加入阿摩尼亞在空氣中幫助好的菌生長、殺死壞菌，因此出廠後的阿摩尼亞氣味還保留在乾酪『外皮』上才會產生刺鼻的味道，是正常的沒有壞掉。若乾酪內層有刺鼻的味道才需要依據是什麼品種判斷是否屬於腐壞。

外皮濕黏是因為根據不同的濕度環境而自然釋出水分而導致外皮濕黏，也屬於正常現象，若乾酪內層有濕黏現象才需要依據是什麼品種判斷是否屬於腐壞。

外皮的黑點是壞掉嗎？

外皮上有黑點都屬於正常現象的範圍，因為乾酪本身就是由不同的菌種生長而形成，若有發現乾酪內層有黑點才需要依據是什麼品種判斷是否屬於腐壞外皮上有黑點都屬於正常現象的範圍，因為乾酪本身就是由不同的菌種生長而形成，若有發現乾酪內層有黑點才需要依據是什麼品種判斷是否屬於腐壞。

如何辨別乾酪是否變質腐壞 ?

1. 看看乾酪表面是否有綠色污漬，若是硬質乾酪有綠色污漬代表乾酪即將但尚未腐壞，切除後可評估是否繼續享用；若是軟質乾酪出現綠色污漬，建議不要再繼續食用，請立即丟棄
2. 聞聞看乾酪相較於第一次食用時，是否氣味更加濃稠異味（有些乾酪外皮原本就風味濃郁，請確認乾酪『內層』）
3. 若乾酪已呈現棕色或黑色，代表已腐壞，請儘速將其丟棄避免食用

乾酪皮可以吃嗎？

乾酪皮嚼勁味道不佳建議切除，但他是天然形成無毒無害吃到也沒有關係（草本風味除外，可以帶皮享用）。